石磨加工出来的石磨面粉跟普通面粉是不一样的，有着自己独特的特点。
一是细。石磨面粉一定要细。
二是淡淡的乳黄色，这是小麦胚乳自身的本色，而添加增白剂的面粉是直白色。

三是香，具有浓郁的麦香味和面味。

四是筋道，这是植物蛋白质含量高，擀面条特筋，包饺子煮不烂。

五是有全营养。石磨低速研磨，低温加工，营养物质得以保留，完整保留了小麦中的全部营养成份。

以上这些都是石磨面粉所独有的特点。